பச்சை மிளகாய் சுவை - சன்னா - கொண்டைக் கடலை மசாலா

விசிட்டரின் வழிப்போக்கரின் சுவை (taste palate)-ஐ மாற்றும் முயற்சி. முதல்ல கொஞ்சம் ப.மிளகாய்+மிளகாய்த்தூள் (அல்லது வரமிளகாயை  அரைப்பதில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்) -இல் ஆரம்பிப்போம். கொஞ்சம் கொஞ்சமாக எல்லாத்துலயும் பச்சமிளகயாய் மாத்திடுவோம்.

எதுக்கெல்லாம் என்னால பேர் வைக்க முடியலையோ அதுக்கெல்லாம் “மசாலா”-ன்னு ஒரு generic பேரை வைச்சிடுவேன்.

இப்போ ரெசிப்பி சமையல் குறிப்பு:

தேவையான பொருட்கள்:
கொண்டைக் கடலை - ஊறவைத்து வேகவைத்தது.
உருளைக் கிழங்கு - விருப்பமிருந்தால் - 2
தக்காளி - 4 அல்லது 5
கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள்
உப்பு

அரைக்க:
இஞ்சி - 3/4 இன்ச்
பூண்டு - 3 பல்
பச்சைமிளகாய் - 3 அல்லது 4
மல்லித்தூள் (அல்லது வறுத்த மல்லி) - 2 தேக்கரண்டி

தாளிக்க:
எண்ணெய்
கடுகு+உளுந்தம்பருப்பு
வெங்காயம்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

1. ஊறவைத்த கொண்டைக் கடலையை நன்றாக குக்கரில் வைத்து வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.
2. உருளைக் கிழங்கை நறுக்கிக் கொள்ளவும்
3. வெங்காயத்தை சிறுதுண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்
4. தக்காளியை சிறுதுண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்
5. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காயவைத்து கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளித்து வெங்காயம் வதக்கவும்.
6. கொ.கடலை, உ.கிழங்கு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்
7. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்
8. மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.
9. மிக்ஸியில் இஞ்சி, பூண்டு, ப. மிளகாய்  மற்றும்  மல்லித்தூள் ஆகியவற்றை  அரைக்கவும்.
10. அடுப்பில் உள்ள குழம்பில் அரைத்தவற்றையும் சேர்க்கவும்.
11. நன்றாக காய்ந்ததும் இறக்கிவிடவும்.

மேட்ச் ஃபிக்ஸிங்க் கார்னர்:
சப்பாத்திக்கு நன்றாக இருக்கும்.
சாதத்துக்கும் நன்றாக இருக்கும்.

டிப்ஸ்:
காய்கறி காம்பினேஷன் மாற்றி செய்யலாம்.
வெண்டைக்காய் மற்றும் அதிக தக்காளி போட்டு இதேபோல் செய்தேன்.  நன்றாக இருந்தது.

பி.கு.
போட்டோ இப்போதைக்கு போட முடியாது. அடுத்தமுறை செய்யும் போது  போட்டோ  எடுத்துப்  போடுகிறேன்.